C’è qualcosa che va oltre le definizioni scientifiche. Un recupero della capacità di osservazione e di quella sensibilità che avevano i vecchi contadini, che si regolavano con le fasi lunari e sapevano cogliere certi segnali della terra, delle piante e degli animali. Lavoriamo per accrescere e mantenere la fertilità del terreno, attraverso la cura del suo fattore fondamentale, l’humus. Il profondo legame con la natura e il completo rispetto dei suoi ritmi portano ad abolire l’utilizzo di fertilizzanti sintetici e di pesticidi chimici.

Coltiviamo dieci ettari, otto di Chardonnay e due di Pinot Nero, a Cazzago San Martino nel cuore della Franciacorta, un anfiteatro morenico formatosi all’epoca delle glaciazioni. I nostri terreni sono ricchi di sabbia e limo, con un’elevata permeabilità e notevole spessore e, grazie all’agricoltura biodinamica, sempre più ricchi di vita micro e macrobiologica. La Franciacorta, inoltre, trae enormi benefici dalla vicinanza del lago d’Iseo che ha un forte effetto mitigante delle temperature sia d’estate sia d’inverno.

Tutti i vini sono fatti con le nostre uve, che coltiviamo con attenzione, cura e amore. Non ricorriamo a interventi correttivi in cantina, cerchiamo la complessità dei nostri prodotti nell’uva senza manipolarne il gusto in cantina, per avere un vino naturale, vitale, sano e digeribile. Un vino che rispecchi davvero le caratteristiche del frutto d’origine e del suolo. Lavoriamo senza aggiunta di zucchero in fase di sboccatura né di liquer per ottenere vini molto puliti, freschi e fragranti, ricchi di frutto dalle caratteristiche varietali.