FRANCIACORTA
Tutti i nostri Franciacorta sono non dosati. Cerchiamo la complessità dei nostri prodotti nell’uva, senza manipolarne il gusto in cantina, per avere un vino il più naturale possibile e che rispecchi davvero le caratteristiche del frutto d’origine.
Tutte le bottiglie del nostro Franciacorta restano molti mesi in affinamento sui lieviti per raggiungere il giusto equilibrio: nascono così vini non dosati e senza aggiunta di liquer aromatiche, molto puliti, freschi e fragranti, ricchi di frutto dalle caratteristiche varietali.
BRUT NATURE
Vero ambasciatore di 1701, nasce dalle uve provenienti da tutti i vigneti aziendali. Un equilibrio tra Chardonnay e Pinot Nero che punta su precisione e freschezza. La base d’annata affina in acciaio e cemento, mentre una parte evolve in barriques nella cuvée perpetuelle, aggiungendo profondità. La permanenza sui lieviti, tra i 18 e i 24 mesi, completa il profilo. Ne risulta un Brut Nature essenziale e diretto, che esprime con chiarezza l’identità della cantina.
SATÈN MILLESIMATO 2021
Un blanc de blancs ottenuto dalla vinificazione dello Chardonnay proveniente da un unico vigneto, il nostro Sabbioni. Un vigneto che regala tutta l’ampiezza aromatica e l’eleganza di questo vitigno. Morbido, grazie al perlage fine ed elegante, maturo e minerale, solo dopo un lungo affinamento sui lieviti può esprimere tutta la ricchezza e l’intensità di cui è capace.
ROSÉ MILLESIMATO 2021
Nessun compromesso nella scelta di vinificare il Pinot Nero in purezza, una direzione precisa che regala un profilo aromatico distintivo, con sorprendenti sentori di china e un raro equilibrio gustativo. Una piccola produzione, circa 3000 bottiglie l’anno, per questo Franciacorta che nasce dal vigneto Collina. La vinificazione prevede circa 6 ore di macerazione sulle bucce, seguite da una prima fermentazione con lieviti indigeni in vasche di cemento e anfore di terracotta.
DOSAGGIO ZERO RISERVA 2019
Frutto di una paziente e scrupolosa selezione del migliore uve Chardonnay e Pinot Nero, raccolto esclusivamente dal nostro storico vigneto Brolo. Solo il meglio delle uve e solo nelle annate migliori, con un affinamento sui lieviti minimo di 60 mesi. Non è un vino che segue una logica di continuità produttiva, ma di reale meritocrazia dell’annata: viene realizzato solo quando le condizioni sono ritenute ideali, senza compromessi. Questa scelta ne definisce l’esclusività e ne rafforza il valore, rendendolo espressione autentica e irripetibile del tempo e del luogo da cui nasce.
ELLESSEDDì MILLESIMATO 2022
Ellesseddì, acronimo di lieviti solo domestici, è una scelta identitaria che definisce stile e approccio. Un millesimato composto da 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero, rifermentato esclusivamente con lieviti indigeni e affinato sui lieviti per un minimo di 36 mesi. Un’espressione contemporanea, diretta e vibrante, che esalta freschezza e tensione con un’energia nuova, più immediata. Al tempo stesso mantiene una profondità sottile, giocata sulla precisione e sulla pulizia del sorso, dove ogni elemento trova equilibrio senza sovrastrutture. È un vino che punta all’essenziale, capace di raccontare con chiarezza l’annata e il lavoro in vigna, trasformando la semplicità in una forma consapevole di stile.
BLANC DE NOIRS MILLESIMATO 2020
Il Blanc de Noirs nasce da Pinot Nero raccolto nella parte più fresca del vigneto Brolo, una scelta che definisce un profilo deciso e verticale, capace di coniugare struttura e tensione. La prima fermentazione avviene in cemento e per il 20% in barriques. Segue un affinamento di circa sei mesi sulle fecce fini, mentre la permanenza sui lieviti si estende fino a 44 mesi, contribuendo a costruire profondità e complessità. Il risultato è un Franciacorta di carattere, essenziale e preciso, che esprime con chiarezza l’identità del Pinot Nero in chiave rigorosa.
